San Cristóbal De Las Casas : architecture, musées et cuisine régionale

San Cristóbal de las Casas associe une architecture marquée par l’époque coloniale, des musées, des traditions vivantes et une cuisine qui lui est propre. Pour votre voyage, vous pouvez choisir parmi différents thèmes : architecture et collections, fêtes au fil de l’année, découvertes de la nature aux alentours ou plats régionaux. Cette diversité rend la ville intéressante si vous souhaitez découvrir plusieurs sujets ensemble.

Architecture coloniale et collections d’art

Le centre historique est caractérisé par des édifices baroques, néoclassiques et mudéjars. L’Arco del Carmen a été construit en 1680 dans le style mudéjar. L’Iglesia de San Nicolás, édifiée entre 1613 et 1621, conserve également ce style, qui marque particulièrement l’architecture religieuse coloniale du Chiapas. La Catedral de San Cristóbal date du XVIe siècle : son architecture associe l’adobe à des éléments baroques, mudéjars et néoclassiques.

L’ancien couvent de Santo Domingo et l’Iglesia Ex convento de Santo Domingo offrent d’autres impressions variées. Le couvent du XVIe siècle abrite le Centro Cultural de los Altos de Chiapas. Son impressionnante façade a été classée parmi les meilleurs exemples du baroque latino-américain. Les intérieurs de l’Iglesia Ex convento de Santo Domingo sont ornés de sculptures et de retables baroques achevés à la feuille d’or. Au sein de l’Archivo Histórico Municipal de San Cristóbal de las Casas, la Sala de Arte Sacro conserve des peintures des XVIIe et XVIIIe siècles.

Les musées mettent quant à eux d’autres thèmes à l’honneur. Le Museo del Ámbar de Chiapas a ouvert le 4 décembre 2000 ; considéré comme le seul musée de ce type au Mexique, il présente plus de 300 pièces. Le Museo de la Medicina Maya fait partie du Centro de Desarrollo de la Medicina Maya (CEDEMM) et présente les pratiques de guérison tzotziles et tzeltales de l’État du Chiapas. Au Museo del Café, le parcours va des origines du café à son arrivée au Chiapas, en passant par l’organisation des petits producteurs de la région.

Fêtes, marché et découvertes de la nature

Les traditions offrent également des occasions d’organiser votre séjour selon vos intérêts. Des fêtes ont lieu dans les différents quartiers pendant neuf mois sur douze. Les célébrations du 31 mars, anniversaire de la fondation de la ville, et du 25 juillet, en l’honneur de saint Christophe, revêtent une importance particulière. Pendant la Semana Santa, des processions du chemin de croix avec des personnages bibliques ont lieu le matin dans tous les quartiers. Le Festival Cervantino Barroco a été créé pour le centre historique et se tient à une date variable entre octobre et décembre. Le programme comprend notamment des concerts en plein air, des représentations théâtrales, des expositions et des conférences.

Le marché traditionnel offre un autre aperçu de la vie locale : des communautés tzeltales et tzotziles de différentes localités y vendent ou échangent leurs produits, vêtues de tenues colorées. Si vous souhaitez associer la nature à la culture, deux destinations différentes vous attendent aux alentours. Découvertes en 1947, les Grutas de Rancho Nuevo forment un réseau de grottes avec une seule ouverture. Il s’étend sur 10,2 km et atteint jusqu’à 550 m de profondeur ; il est possible d’y faire de la randonnée, du camping, de l’alpinisme et de la photographie. El Arcotete est une formation karstique naturelle située à proximité : une arche de pierre d’environ 50 m de haut, avec des stalactites et des stalagmites, au milieu d’un paysage de pins qui borde le chemin.

Le choix d’une location de vacances à San Cristóbal de las Casas peut dépendre de votre envie de découvrir principalement l’architecture et la culture en ville, ou de prévoir également des sites naturels dans les environs. Pour vous rendre de Tuxtla Gutiérrez au Centro Cultural de los Altos de Chiapas, l’itinéraire passe par la route fédérale 190D, puis par le chemin piétonnier du quartier religieux nord jusqu’au Templo de Santo Domingo de Guzmán.

Cuisine régionale

La cuisine permet elle aussi de découvrir le caractère de la ville. L’asado coleto fait partie des plats principaux de la gastronomie régionale. Parmi les tamales traditionnels figurent les tamales de azafrán ; la sopa de pan compte parmi les entrées traditionnelles. Le posh est une boisson traditionnelle de la gastronomie de San Cristóbal de las Casas. Ces plats et boissons sont autant de pistes concrètes si vous souhaitez organiser votre voyage non seulement autour de l’architecture et des excursions, mais aussi de la cuisine locale.

D’autres lieux à découvrir

Pour découvrir d’autres pages consacrées à des lieux : Ocozocoautla de Espinosa, Chancalá, Zinacantán, Puerto Madero, Llano Grande, Seontaltic, Chiapa De Corzo et Jiquipilas.

Pour accéder à l’aperçu général du voyage : Chiapas.