Estancia Del López : histoire de l’hacienda et culture de la cacahuète

Estancia Del López associe l’histoire de l’Hacienda de Quesería à une forte tradition artisanale et à des produits à base de cacahuètes qui contribuent aussi à l’identité culinaire du lieu. Si, en vacances, vous aimez découvrir l’architecture, la production locale et des aliments particuliers, vous trouverez ici plusieurs thèmes qui se complètent : l’histoire de la canne à sucre de l’hacienda, une fête traditionnelle à la chapelle et des produits dont la fabrication repose sur une expérience pratique transmise au sein des familles.

Hacienda, architecture et tradition festive

L’Hacienda de Quesería, à Estancia Del López, est attestée depuis le XVIIIe siècle. Elle figure sur une carte de la paroisse d’Amatlán de Cañas datant de 1776. Au milieu du XIXe siècle, Ignacio Monroy et ses fils achetèrent l’hacienda ainsi que les terres qui en dépendaient pour y cultiver la canne à sucre. Ils étaient originaires de Ciudad Guzmán. Plusieurs décennies séparent donc la première mention de l’hacienda de son acquisition par la famille ; la culture de la canne à sucre marque une phase ultérieure de son histoire.

Le bâtiment de plain-pied associe un enduit blanc, des murs en terre et des poutres en bois. Son toit est à un seul versant et couvert de tuiles en terre cuite. Ces détails donnent une forme concrète à son architecture : au-delà des dates, les matériaux et la forme du toit façonnent l’image de l’hacienda. Les amateurs d’histoire de la construction peuvent observer différents aspects dans un seul bâtiment, plutôt que de découvrir l’histoire du lieu uniquement à travers des dates.

La Capilla de la Candelaria constitue un autre repère historique. La première célébration attestée de la fête de la Virgen de la Candelaria dans cette chapelle a eu lieu le 2 février 1884. À Estancia Del López, deux manières différentes d’aborder le passé se côtoient donc : l’histoire de l’hacienda, marquée par l’agriculture, et une fête liée à la chapelle.

Artisanat et culture de la cacahuète

Les bonbons au lait « Huesitos de leche » sont préparés par quelques femmes dans les cuisines de maisons d’Estancia Del López. Le savoir-faire acquis par la pratique est transmis aux générations suivantes. Les bonbons sont vendus dans le village et dans les communes voisines. Pour les voyageurs qui aiment découvrir les produits locaux, cette friandise associe un produit concret à une tradition de transmission des savoirs.

Sous le nom de « Cacahuates La Estancia », des cacahuètes sont préparées en versions salées, piquantes, « macho », confites et assaisonnées à l’ail. La gamme comprend également des biscuits aux cacahuètes et une crème de cacahuètes composée à cent pour cent de cacahuètes. L’atelier artisanal se trouve dans la maison de Felipe Valdivia ; la production est réalisée avec sa famille. Les produits sont vendus dans les épiceries de la région et directement à leur domicile.

Gustavo de Lucio prépare lui aussi, à Estancia Del López, des biscuits artisanaux aux cacahuètes, façonnés à la main et réalisés selon une recette traditionnelle. Leur présentation particulière est considérée comme unique dans le village ; les biscuits sont vendus dans la région environnante. Une fabrique de cacahuètes témoigne également de méthodes de production transmises de génération en génération. Lors d’une visite de la fabrique, une sauce aux cacahuètes, à la fois crémeuse et piquante, ainsi que des confiseries enrobées de miel et de sésame ont été dégustées. Si vous souhaitez vous y rendre, renseignez-vous au préalable pour savoir si les visites et les dégustations sont ouvertes au public et proposées régulièrement.

Quel thème correspond le mieux à votre séjour ?

L’hacienda et la Capilla de la Candelaria invitent à découvrir l’histoire locale et l’architecture ; les bonbons au lait et les produits à base de cacahuètes offrent une approche culinaire. Pour les familles qui aiment échanger ensemble sur les particularités locales, les formes architecturales, les noms des produits et les différentes saveurs constituent des sujets de conversation concrets. Rien ne vous oblige à consacrer votre séjour à un seul thème.

Lorsque vous recherchez une location de vacances à Estancia Del López, vous pouvez d’abord réfléchir à ce qui donnera le plus le ton à vos vacances : l’histoire de l’hacienda ou la culture culinaire artisanale. Vous choisirez ainsi votre destination en fonction des expériences qui vous intéressent, sans qu’un seul thème doive déterminer l’ensemble de votre séjour.

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