Hue : citadelle, musique et cuisine

Hue associe une histoire impériale impressionnante à un paysage fluvial, à la musique et à une cuisine singulière. La rivière des Parfums traverse la ville ; avec la montagne Ngu-Bình, elle façonne le cadre paysager et symbolique de ses monuments historiques. Si vous recherchez une destination où différentes découvertes culturelles s’associent à un décor urbain remarquable, Hue offre de nombreux points de départ concrets.

L’histoire impériale dans la citadelle

De 1802 à 1945, sous la dynastie Nguyễn, Huế fut le centre politique, culturel et religieux du Vietnam. Cette période se découvre particulièrement bien dans la citadelle : elle comprend la Cité impériale, la Cité pourpre interdite et d’autres palais royaux. Les visiteurs peuvent explorer les palais, pavillons et théâtres du complexe. La Cité impériale elle-même est une enceinte fortifiée traversée d’allées bordées d’arbres, de parcs et de canaux enjambés par d’anciens ponts. La citadelle est ainsi bien plus qu’un site touristique isolé : ses différentes composantes offrent des perspectives variées sur l’histoire du centre royal.

La tour Phước Duyên, à sept étages, de la pagode Thiên-Mụ est un édifice remarquable. Le roi Thiệu Trị la fit construire entre 1844 et 1846 ; elle mesure 21,24 mètres de haut. Ses dimensions précises et sa période de construction donnent un repère concret dans l’histoire de cette partie de la ville. Le complexe de la Dame céleste, Thiên Mụ, compte également parmi les lieux religieux les plus vénérés de Huế. Ceux qui s’intéressent aux sites religieux et à l’histoire de la dynastie Nguyễn y trouveront une autre façon de découvrir la ville que dans les palais de la citadelle.

Nhã nhạc : musique de cour et théâtre

Le Nhã nhạc, musique de cour vietnamienne, est une forme d’art reconnue par l’UNESCO et associée à la cité impériale de Huế. Sous la dynastie Nguyễn, il était joué lors des grandes cérémonies de la famille royale. Ce lien entre musique et vie de cour fait du Nhã nhạc un sujet de visite à part entière, et pas seulement un autre aspect de l’histoire architecturale. Les visiteurs peuvent découvrir cette musique savante lors d’une promenade en bateau sur la rivière des Parfums.

Le théâtre Duyệt Thị Đường fait lui aussi partie de l’histoire de la musique de cour. Situé dans la Cité impériale, il fut le premier théâtre construit sous la dynastie Nguyễn pour accueillir des représentations de musique royale. Avec les palais et les pavillons, il montre que la vie historique de la ville ne se découvre pas uniquement à travers des édifices monumentaux : la musique et les spectacles avaient également leur place dans l’environnement royal.

Paysage fluvial et cuisine de Hue

La rivière des Parfums et la montagne Ngu-Bình font partie du cadre paysager et symbolique des monuments historiques. Une promenade en bateau sur la rivière peut aussi être l’occasion de découvrir le Nhã nhạc. Une expérience culturelle concrète s’associe ainsi au paysage fluvial, sans qu’il soit nécessaire de regrouper plusieurs sites dans un itinéraire présenté à tort comme commun.

La cuisine donne également au voyage un thème à part entière. Le bánh khoái est une crêpe de Huế cuite à la poêle, garnie de crevettes, d’œuf de caille, de pousses de soja et de poitrine de porc. Elle est servie avec de la salade fraîche et une sauce épaisse à tremper, préparée à base de cacahuètes et de foie de porc. Ses ingrédients et ses accompagnements en font une découverte bien définie pour ceux qui souhaitent considérer la cuisine régionale autrement que comme un simple complément à la visite de la ville.

Le bánh nậm est un chausson cuit à la vapeur, préparé avec une fine pâte de farine de riz. Il est garni de crevettes fraîches et de flocons de crevettes sautés avec de l’ail, des oignons verts et des oignons ; pour la cuisson à la vapeur, le chausson est plié dans une feuille de bananier. Les bánh bèo, quant à eux, sont de petits gâteaux de riz de Huế, cuits à la vapeur dans de petits bols en céramique et garnis de crevettes séchées, de couenne de porc, d’échalotes et d’huile aux oignons verts. Le marché Đông Ba propose des produits frais et constitue une première découverte de la cuisine de Huế.

Pour choisir votre voyage, vous pouvez vous demander si vous souhaitez privilégier l’histoire de la cité impériale, le Nhã nhạc, le paysage fluvial ou la cuisine locale. Si vous voyagez en famille, ces différents thèmes peuvent aussi donner matière à des échanges, des palais royaux aux ingrédients des plats.

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Consultez la présentation générale du voyage : Thua Thien-Hue.