Ventorros de San José – archéologie, sentiers et cuisine régionale

Ventorros de San José associe vestiges archéologiques, chemins ancestraux et production régionale. La Sierra Martilla se distingue particulièrement par son caractère propre, là où se rencontrent paysages et témoignages de plusieurs époques.

Paysage

La Sierra Martilla se trouve sur un vaste plateau de grès calcaire bioclastique, à 800 mètres d’altitude. L’Encina de Ventorros de San José est considérée comme un exemplaire exceptionnel en raison de sa hauteur et de sa très large couronne circulaire.

Culture

La Sierra Martilla est classée au titre du patrimoine culturel immeuble de l’Andalousie et présente un intérêt archéologique. Elle conserve des vestiges romains, des sépultures wisigothes et une tour de guet arabe.

Le Cerro Gordo est un massif rocheux qui abrite d’anciennes carrières. Ces carrières fournissaient autrefois du travail aux habitants des environs. Le Cortijo Cevico (Ventorros de San José-Loja, Grenade) est décrit comme la première carrière de marbre recensée dans cette région pour la fabrication d’ébauches de bracelets.

Autrefois, Ventorros de San José était une venta où les voituriers passaient la nuit et prenaient soin de leurs animaux. Le lieu se trouvait à un carrefour par lequel étaient transportées des marchandises de toutes sortes. Les Fiestas de Ventorros de San José sont célébrées le 19 mars.

Chemins et tradition de pèlerinage

L’itinéraire de randonnée menant au site archéologique de la Sierra Martilla commence à Ventorros de San José et y mène par des chemins en terre et asphaltés. Il mesure 12,03 kilomètres et est classé comme facile. Depuis Ventorros de San José, le site archéologique est également accessible par le Camino de las Rozuelas et se trouve à environ 4,5 kilomètres.

Un service de bus à la demande, assuré les jours ouvrables, relie Ventorros de San José à Zagra, Fuentes de Cesna et Loja. Le pèlerinage traditionnel de Ventorros de San José à Iznájar, décrit comme une tradition séculaire, mesure 19 kilomètres et présente un niveau de difficulté technique modéré. Les premières mentions écrites de l’itinéraire traditionnel de pèlerinage de Ventorros de San José au sanctuaire de la Virgen de la Piedad à Iznájar datent de 1600.

Les deux descriptions d’itinéraires mettent l’accent sur des aspects différents : l’accès à la Sierra Martilla relie le village à un parcours classé comme facile, avec des revêtements variés ; le pèlerinage vers Iznájar associe sa tradition transmise au fil du temps à une distance plus longue et à un niveau de difficulté technique modéré. Il est ainsi possible d’examiner séparément les thèmes de la nature, de la culture et du pèlerinage.

Cuisine

La coopérative Cerro Gordo propose des visites guidées de ses installations. Lors de la Feria de la Tapa de Ventorros de San José, l’événement a atteint sa 11e édition ; six établissements gastronomiques du village y proposaient des plats en petite portion.

Pour planifier votre journée, les visites guidées, les plats en petite portion et les asperges vertes peuvent être considérés comme autant de thèmes distincts.

Los Gallombares est une coopérative de la région de Loja qui produit, transforme et commercialise des asperges vertes, proposées toute l’année.

Pour accéder à la vue d’ensemble du voyage : Zagra.