Montejaque entre karst, culture et cuisine régionale

Montejaque se découvre à travers son paysage karstique, ses sites culturels et ses sentiers. Lors de sa construction, la Presa de los Caballeros était un ouvrage européen pionnier du génie civil de type « voûte-dôme » et atteignait une hauteur de 83,75 mètres.

Nature et eau

Le complexe de la Presa de los Caballeros se trouve dans le parc naturel et la ZEC Sierra de Grazalema. En tant que zone protégée, il fait partie de la Red de Espacios Naturales Protegidos de Andalucía (RENPA), est un site d’importance communautaire (LIC) et une zone de protection spéciale pour les oiseaux (ZEPA), et est une réserve de biosphère depuis 1977.

Dans les environs de Montejaque, la rivière Gaduares traverse la Cueva del Hundidero et réapparaît à la Cueva del Gato, située à plus de 4 kilomètres de l’entrée. La Cueva del Hundidero se trouve au fond d’une gorge et mesure plus de 50 mètres de haut.

Sentiers et expériences

La Vía Ferrata Presa de los Caballeros, également appelée Vía Ferrata Hundidero, se trouve aux abords de la Cueva del Hundidero, à Montejaque, dans la province de Malaga, et a été inaugurée le 22 juin 2024. Elle comprend une tyrolienne de 60 mètres de long et un pont tibétain de 70 mètres de long ; tous deux sont parallèles au barrage.

Dans les environs de Montejaque, le sentier Los Llanos de Líbar relie Montejaque à Cortes de la Frontera en traversant des plaines enclavées entre des montagnes calcaires. À Montejaque, il peut être emprunté par le chemin carrossable près du bar La Cabaña ou par une ruelle étroite depuis la place centrale.

Sur ce sentier apparaissent des formations karstiques telles que des poljés, des gouffres, des lapiaz et des dolines, ainsi que des structures liées à l’élevage extensif en montagne, notamment l’élevage de bovins Retinta.

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Culture et histoire

Le Centro de Interpretación de la Espeleología présente, à l’aide de panneaux, de vitrines d’exposition et de supports audiovisuels, la géologie karstique de Montejaque, ses grottes, ses spéléothèmes et les techniques de spéléologie. Il sert également de point d’information pour le parc naturel de la Sierra de Grazalema.

L’Iglesia de Santiago El Mayor a été construite au XVIe siècle dans le style gothique tardif et reconstruite en 1773. Elle conserve une décoration murale datant du XVIIIe siècle. Son clocher se compose de deux niveaux carrés et d’un niveau octogonal, et se termine par un couronnement octogonal.

Le Lavadero Fuente Vieja, récemment restauré, est un lavoir où les femmes de Montejaque lavaient autrefois leur linge.

L’Ermita de la Escarihuela a été construite dans la première moitié du XVIIe siècle, au début de la montée historique sur l’ancien chemin de Ronda.

Les fêtes patronales de Montejaque comprennent le carnaval, la feria et le pèlerinage en mai, la Verbena de Santiago et la feria en août.

Cuisine régionale

La cuisine traditionnelle de Montejaque repose sur des produits issus du porc ibérique et sur des ingrédients de la région. Parmi les plats et boissons traditionnels figurent l’olla, le guiso de tagarninas, le lomo et le chorizo conservés dans le saindoux, la torta de chicharrones, les confitures maison et la mistela.

Autres lieux

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Pour accéder à l’aperçu général du voyage : Malaga.