Guadalaviar – paysages rocheux, traditions et histoire

Près de Guadalaviar s’élève un escarpement continu de calcaire et de dolomie. D’une épaisseur de 200 à 250 mètres, il s’étend du nord-ouest au sud-est, et des forêts de pins commencent au-dessus. Parallèlement à la formation calcaire et à l’escarpement de San Juan s’étend une vaste dépression fluvio-karstique à fond plat, un poljé dont le drainage est entièrement orienté vers le Tage.

Nature

La rivière Guadalaviar prend sa source sur l’escarpement de Guadalaviar. Sur le territoire communal, la végétation est dominée par les pins sylvestres. À proximité du centre du village, on peut également observer un paysage de genévriers pâturé, au caractère de parc, appelé dehesa-sabinar. L’escarpement, la dépression, la source de la rivière, la pinède et la population de genévriers offrent autant de points de départ pour explorer le paysage.

Culture

L’église Santiago el Mayor est un édifice du XVIIe siècle comprenant des chapelles latérales reliées entre elles ; son clocher est surmonté d’une section octogonale. Guadalaviar possède également une arène taurine creusée dans la roche, remarquable sur le plan ethnologique. Elle semble avoir été créée par la reconstruction d’une arène antérieure.

Le musée de la Transhumance a été inauguré en juillet 2001 afin de préserver et de transmettre le patrimoine de la transhumance. Parmi les traces de la tradition pastorale figurent les « Torrucos » : de petits abris en pierre hémisphériques qui offraient une protection contre les intempéries et d’autres conditions météorologiques.

Traditions et gastronomie

À Guadalaviar, le chant des Mayos est préservé dans la nuit du 30 avril ; cette ancienne tradition y est également entretenue comme attraction pour les visiteurs. Lors de la cérémonie des Mayos, les Mayas sont tirées au sort. Les Mayos parcourent ensuite les rues et chantent devant les maisons des Mayas tirées au sort les couplets correspondants.

Les fêtes patronales en l’honneur de Santiago Apóstol et de Santa Ana ont lieu du 24 au 29 juillet ; le 28 juillet, le Día del toro en constitue un moment fort. Le 8 décembre, la Virgen del Cubo est célébrée à Guadalaviar autour d’un grand feu de joie sur la place.

Les gazpachos sont un plat typique de la cuisine pastorale régionale. Ils sont préparés avec des pommes de terre et du foie de porc bouilli, puis servis avec de fines galettes de pain.

En chemin

Le PR-TE-1 relie Bezas à Guadalaviar en passant par Gea de Albarracín, Albarracín, Torres de Albarracín, Tramacastilla et Villar del Cobo. Le sentier se termine à Guadalaviar, à plus de 1 600 mètres d’altitude ; il peut être parcouru en plusieurs étapes.

Le dernier kilomètre menant à la source de la rivière Guadalaviar emprunte une piste quelque peu endommagée. Il est donc recommandé de parcourir une partie du chemin à pied. La possibilité de répartir le sentier de grande randonnée en plusieurs étapes et les dates fixées des traditions locales offrent différents repères temporels pour planifier le voyage.

Autres destinations en bref : Lledó, La Cañada De Verich, Allepuz, Cella, Fortanete, El Castellar, Cretas et Terriente.

Voir l’aperçu général du voyage : Teruel.