Montánchez : château, Sierra et cuisine régionale

Montánchez se trouve sur une colline élevée et est connu comme le « balcon de l’Estrémadure » en raison de la vue impressionnante sur la vallée.

Culture et histoire

Le carnaval Jurramacho a été déclaré fête d’intérêt touristique en Estrémadure en 2023. Ses déguisements servent à ne pas être reconnus par les habitants et les visiteurs. Le château de Montánchez dispose de quatre lignes de défense, renforcées par des ouvrages de flanquement ainsi que par des tours rondes, polygonales et carrées.

Montánchez est attesté au plus tard en 1095 comme forteresse musulmane du royaume aftaside de Badajoz. En 1230, la localité fut définitivement reconquise par Alphonse IX, roi de León, et passa en Estrémadure sous l’autorité de l’ordre de Santiago. Les éléments de construction conservés du château datent de l’époque de la Reconquête ; une première phase de construction est datée du VIIIe siècle.

Le cimetière de Montánchez a été construit à partir de 1810, puis agrandi et reconstruit en 1854. Le cimetière en terrasses se trouve sur le versant, à côté du château ; les chapelles San Pedro et del Carmen se situent à son entrée supérieure.

Paysages et sentiers

La Sierra de Montánchez sépare le bassin versant du Tage au nord de celui du Guadiana au sud. Le paysage de Montánchez comprend des dehesas, la Sierra, des plaines et des berges. Dans les dehesas poussent des chênes-lièges, des chênes verts et d’autres chênes ; près du centre de la localité se trouvent des oliveraies, des champs de céréales, des vignobles, des pâturages et des figuiers. Les versants escarpés forment des terrasses naturelles couvertes de végétation et de différents types de broussailles.

La Fontanita se trouve sur le territoire communal de Montánchez, dans la province de Cáceres, sur le versant ouest de la colline où se situe la localité. On y propose du tourisme de nature, des itinéraires et des visites guidées sur le site, dans la Sierra ou dans la comarca de Montánchez.

La Fontanita dispose de deux sentiers balisés permettant d’observer l’écosystème typique en terrasses de la Sierra de Montánchez ainsi que la forêt méditerranéenne ; ils mènent également à plusieurs points de vue destinés à l’interprétation du paysage. Montánchez compte sept sentiers de randonnée homologués et cinq itinéraires de VTT. La Ruta del Castañar est un sentier de randonnée balisé qui traverse la Sierra de Montánchez.

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Gastronomie et traditions régionales

Le vin de pitarra est produit artisanalement dans des caves privées et des jarres en terre cuite. Selon la présentation locale, la gastronomie de Montánchez comprend principalement le « jamón de pata negra », c’est-à-dire du jambon ibérique de qualité reconnue, des plats issus de l’abattage du porc tels que les migas con torreznos, les cachuelas, la chanfaina et la prueba de cerdo, ainsi que des charcuteries comme le chorizo, le lomo ibérique, la patatera, le salchichón et le morcón. Selon la présentation locale, le jambon était déjà servi à la cour de Philippe IV au XVIIe siècle.

Les Jornadas Gastronómicas del Cerdo Ibérico sont consacrées au jambon ibérique et à d’autres produits issus du porc ibérique, accompagnés de fromages, de vins, d’huiles et de confiseries de la comarca. Les Jornadas Gastronómicas del Cerdo Ibérico sont prévues en décembre, autour de la période des jours fériés comprise entre le Jour de la Constitution et la fête de l’Immaculée Conception.

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