La Cathédrale Souterraine est protégée au titre des monuments historiques depuis 2003 et couvre plus de 500 m². En juillet et en août, elle accueille les mercredis le festival de musique classique « Les Concerts en Voûtes ».
Les personnes qui envisagent Saint-Martin comme destination peuvent souhaiter y louer un appartement de vacances.
Culture
L’architecture historique comprend la Chapelle Saint-Étienne, construite au XVIIe siècle. Le Château et Parc de Saint Martin a également été construit au XIIIe siècle, profondément remanié à plusieurs époques et possède un plan carré avec une tour à chaque angle. Le Château et Parc de Saint Martin se visite sur réservation préalable.
Sentiers de randonnée
Le Chemin des Crêtes est une randonnée facile de 7 km, d’une durée de 2 heures et 15 minutes. Le parcours monte à travers une zone boisée et, au retour vers le village, passe devant une ancienne aire de battage des céréales.
L’itinéraire de randonnée « Les sens du paysage » commence au parking situé en contrebas du Bistrot de Pays, sur la D470 à Saint-Martin-de-Pallières, et fait 19 km. Il mène à la Chapelle Saint-Étienne. Depuis l’oratoire près de la Chapelle Saint-Étienne, un point de vue s’ouvre sur le village et le Château de Saint Martin.
« Les sens du paysage » mène également à l’ancienne ligne ferroviaire Nice–Meyrargues. Celle-ci relie Rians à Fox-Amphoux en traversant la Provence Verte et est aménagée en EuroVelo 8, la véloroute de la Méditerranée.
Paysage urbain
Les ruelles étroites de Saint-Martin-de-Pallières, bordées de hauts murs en pierre, mènent à des places plus aérées, ombragées par des platanes.
Gastronomie
La Ferme des Jovents fabrique sur place, selon la tradition, du fromage et des glaces artisanales.
